近日，在纪录片《舌尖上的中国》里烹饪过多道美味的“中国烹饪大师”居长龙来到南京晓庄国际广场，现场掌勺烹饪出一份“十全十美正宗扬州炒饭”，引来众多市民围观品尝。
扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅介绍，2002年，扬州即公布扬州炒饭标准，对原料、制法、技术要求及生产销售进行了详细的规定。邱杨毅认为，扬州炒饭这些年一直作为高档菜式出现，里面用到海参、干贝等高档食材，亲民程度不够。
记者了解到，一家扬州炒饭店在南京晓庄国际广场店开业。邱杨毅介绍，这是扬州市烹饪协会注册“大米、琼花图样扬州炒饭标志”的商标，并将该商标以无形资产入股江苏扬州炒饭餐饮管理有限公司后，开设的首家直营店。门店有正宗扬州炒饭等二十多种炒饭。
“计划通过收购品牌、连锁加盟等方式，在南京开设40多家店铺，全国开设100多家饭店，让全国人民能体验到正宗的扬州炒饭。”江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣告诉记者，“扬州炒饭还将开拓海外市场，最远将开到美国去，届时扬州炒饭的有形和无形价值至少达到30亿元人民币。”
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